Empfehlung zum Stark-Bier
Wildschweinmedaillons mit Calvados-Äpfeln
Unser Rezept für Februar.
Zutaten für 4 Personen
- 8 Medaillons vom Wildschweinrücken à ca. 100 g
- 4 Äpfel
- Salz und Pfeffer
- Öl
- 1 EL gehobelte Mandeln
- Zimt
- Calvados (Apfelbranntwein)
Zubereitung
- Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl rosa braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Nun die Apfelscheiben in die Pfanne geben, kurz anbraten und leicht mit Zimt bestäuben.
- Etwas Calvados über die Äpfel gießen und flambieren. Anschließend die Flamme mit einem Deckel ersticken und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten.
- Die Äpfel auf einem Teller anrichten und die Medaillons darauf verteilen. Das Ganze mit den gerösteten Mandeln garnieren. Hierzu passen grüne Bohnen im Bacon-Mantel und Schupfnudeln oder ein Kartoffel-Kürbis-Gratin.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Guten Appetit!
©PapadoXX Fotografie