Zwischengang: Rosenkohlsalat mit gerösteten Cashew-Kernen und Riesengarnelen

Zutaten für 4 Personen

• 320 g Rosenkohl
• 12 Riesengarnelenschwänze, entdarmt und geschält
• 40 g Rosinen
• 30 g Cashewkerne
• Salz und Pfeffer
• 20 g Butter
• Zucker
• Olivenöl
• 2 cl weißer Balsamico
• Öl
• 1 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten
   und zur Seite stellen.
2. Den Rosenkohl putzen und vierteln. Butter in der Pfanne erhitzen, den Rosenkohl dazugeben und anbraten.
3. Die Rosinen ebenfalls in die Pfanne geben und alles mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Anschließend mit Balsamico-Essig ablöschen, abschmecken und zur Seite stellen.
4. Die Riesengarnelen in Olivenöl von beiden Seiten circa eine Minute braten.
5. Cashewkerne und Petersilie unter den Rosenkohl und den Pflücksalat heben. Auf einem Teller mit den Garnelen anrichten.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Guten Appetit!

©PapadoXX Fotografie